Sebastián Lobos nos enseñó a preparar un sorbete de peras primaveral.

En un nuevo capítulo de “El Gelatero”, el chef Sebastián Lobos, quien se ha dedicado por más de una década a estudiar el arte de los helados, nos enseñó a preparar un exquisito sorbete de peras primaveral.

Ingredientes:

• 435 gr. Pera
• 85 gr. Azúcar
• 55 gr. Dextrosa
• 40 gr. Inulina
• 35 gr. Maltodextrina
• 5 gr. Neutralin Mec3
• 345 gr. Agua
• 10 gr. Mix de flores de torojil cuyano